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L'expérience AML

Restauration

Le AML Louis Jolliet (Québec) et le AML Cavalier Maxim (Montréal) sont les seuls bateaux restaurants au Québec disposant d’une cuisine complète à bord. Les plats servis aux clients sont concoctés sur place le jour même, à partir d’ingrédients frais.

 

Rappelons également que Croisières AML, la plus importante compagnie de croisières excursions au Canada, sert annuellement près de 100 000 repas sur ses navires, qui accueillent plus de 500 000 passagers chaque année.

 

 

Nos chefs

 


 

Santino Testani

Chef exécutif du AML Cavalier Maxim 

 

Gradué de l’École hôtelière du Collège LaSalle, Santino Testani a fait ses débuts au réputé Château Montebello de la chaîne Fairmont. Par la suite, il a su développer son expertise et son style dans les meilleures cuisines de restaurants du Canada avant de joindre les rangs de Croisières AML. En passant par le complexe hôtelier Dalvay by the Sea de l’Île-du-Prince-Édouard, jusqu’au Café Méliès du boulevard St-Laurent et l’Hôtel St-Sulpice de la rue St-Denis à Montréal, notre fameux chef a toujours su se démarquer par sa curiosité et son désir de faire vivre une expérience distinctive à ses clients.

 

Reconnu pour son raffinement et sa passion pour la gastronomie, Santino apporte sa petite touche personnelle à ses créations culinaires. Animé par une volonté de constamment offrir ce qui se fait de mieux, Santino vous propose des mets de grande qualité préparés avec professionnalisme et plaisir, que ce soit pour un délicieux brunch ou pour un succulent souper 5 services. Près de 60 000 repas sont servis annuellement à bord du Cavalier Maxim, ce qui en fait un défi des plus intéressants pour notre Chef exécutif !

 

Entouré d’une brigade jeune et dynamique, vous serez assurément ravi de déguster un de ses savoureux repas à bord de l’unique bateau restaurant de Montréal, de même que sur les autres bateaux de la flotte de Croisières AML.

 

Bon appétit !

 


Rémy Michaud

Chef exécutif du AML Louis Jolliet

 

Animé d’une grande soif de savoir et d’une passion incontestable pour son métier, Rémy Michaud crée depuis près de 20 ans des plats qui séduisent les papilles et réchauffent les cœurs. Ce fier natif de la Gaspésie voue une grande admiration pour les producteurs du Québec et se fait un devoir de toujours mettre de l’avant les produits de qualité cultivés ou élevés chez-nous. C’est avec plaisir qu’il s’entretient avec gourmands et gourmets pour partager ses découvertes et sa passion.

 

Dès qu’il eut obtenu son diplôme en cuisine d’établissement à l’École Wilbrod-Bherer, Rémy a fait son entrée dans de réputés restaurants dont le Serge Bruyère, le Galopin et le Gîte du Mont-Albert. Il a également exercé comme sous-chef au Loews Le Concorde à Québec et en tant que chef exécutif et directeur de la restauration au Loews Le Vogue à Montréal. Il compte aussi une expérience solide en planification et préparation de banquets et en service traiteur.

 

En 2010, il faisait partie des 20 finalistes aspirant à participer à la compétition « Les Chefs! ». Rémy a joint l’équipe d’AML en 2015 en tant que chef exécutif du AML Louis Jolliet à Québec.

 

Les seuls bateaux restaurants au Québec où l’on cuisine à bord!

 

Depuis près de 20 ans, le volet de la restauration occupe une place importante au sein des activités de Croisières AML en milieu urbain, alors que plus de 100 000 repas sont servis à bord des navires annuellement. Ce produit est toujours en constante expansion. Encore aujourd’hui, le AML Cavalier Maxim et AML Louis Jolliet sont les seuls bateaux restaurants au Québec où les repas sont entièrement préparés à bord.

 

Gastronomie, distinction et professionnalisme

Nos chefs expérimentés et leur brigade dynamique ont pour mission d’élaborer des menus savoureux et originaux qui plairont à tous. Ayant raffiné leur art culinaire au sein de restaurants renommés, nos chefs cuisiniers ont maintenant l’occasion de mettre à profit leur talent et leur créativité au service de nos clients. Avec leur grande expérience et leur savoir-faire, ils vous proposent leurs spécialités concoctées directement à bord de nos bateaux.

 

Originalité, ambiance et confort !

Le AML Cavalier Maxim et le AML Louis Jolliet vous offrent trois salles à manger distinctes avec fenestration panoramique, des terrasses extérieures et tous les services pour faire de votre sortie sur le fleuve St-Laurent un incontournable de votre été !

 

Pour un brunch savoureux, un souper-croisière 5 services ou encore pour un événement exceptionnel sur mesure, AML vous reçoit chaque fois avec son service attentionné par un personnel des plus qualifiés !

 

Croisières AML, c’est aussi :

  • Un Forfait VIP haut de gamme et distinctif;
  • Des accords mets et vins conçus par un maître sommelier;
  • Des événements spéciaux & gastronomie (Croisières Feux d’artifice).