Souper-croisière Signature

Menu

• Apéro

  • Bulles Manège blanc du Domaine Gélinas

• Une bouteille de vin pour deux personnes parmi la sélection du sommelier

• Mise en bouche

  • Effiloché de wapiti, portobello mariné, fine gelée de camerises et gremolata

• Entrée en matière

  • Rillette de canard des Fermes Hudson Valley, infusion de foie gras et confit d’oignons maison aux bleuets sauvages

• Prélude

  • Cappuccino de crabe des neiges, mousseline de mascarpone du Québec au safran, fines laitues et salade d’algues

• Plat principal

  • Suprême de volaille rôti, sauce crème aux herbes boréales de la maison Gourmet Sauvage

  • Pavé de saumon frais canadien, sauce au beurre citronné et érable

  • Joue de bœuf braisée, sauce demi-glace à la moutarde ancienne de la Maison Orphée

  • Filet mignon de bœuf, sauce au poivre des dunes et au whisky St-Laurent

• • Tous nos plats sont accompagnés d'une queue de homard et de beurre clarifié à la fleur d'ail, de légumes frais du maraîcher et d'un gratin de pommes de terre.

• Dessert

  • Dôme à la mousse de chocolat blanc, cœur à la gelée de fraises et coulis de petits fruits maison

• Sélection de digestifs

• Café, thé

• À la carte ($)

  • Planche de fromages et de charcuteries : prosciutto, salami, terrine de gibier, trio de fromages d’ici, confit d’oignons, fruits séchés et craquelins • 21,95 $

  • Planche du maraîcher : légumes grillés, tomates cerises, endive, hummus, fromage végane, confit d’oignon et pain sans gluten • 18,95 $

  • Poêlon de brie de Portneuf fondant nappé de sirop d’érable, canneberges et craquelins • 22,95 $